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18世紀フランス啓蒙時代◇『食と栄養』の百科事典 本。百科全書｜フランス最初の百科事典で料理術はどのように扱われたのか。Newton別冊『食と栄養の大百科』 (ニュートン別冊) |本 | 通販。茨城県産 コシヒカリ 5kg 古米 送料込み。「L'Encyclopédie Diderot - D'Alembert」\r特別版『Il Cibo e l'Alimentazione』（食と栄養）\r\r18世紀フランス啓蒙時代の名著、「ディドロとダランベールの百科事典」から、特に料理や食品に関する知識を集めた一冊です。食品の保存、加工、調理にまつわる伝統技術や器具が細かく描かれ、歴史的かつ実用的な視点で解説されています。\r\r図版には、昔ながらの食器具、パン焼き窯、蒸留器、ワインの圧搾機、樽などの詳細な描写が豊富に収められ、当時の技術や食文化の理解を深めます。\r\rおすすめポイント：\r料理家、料理研究家の方にとって、伝統技術とその歴史を学ぶのに最適。\r調理器具や食品加工技術のビジュアル資料が豊富。\rワインやアルコール蒸留、パンや菓子作り、農産物の加工技術についての貴重な知識が詰まった一冊。\r現代の調理に応用できる歴史的な技術のインスピレーションを与えます。この特別なコレクションを手にすることで、古代から現代に至るまでの料理文化をさらに深く探求してください。\r\r例えば\r「Tonnelier（樽職人）」の図\rこの図版にはさまざまな樽や木製の容器が描かれており、これらの容器は液体や食品の保存、発酵などに使われていました。図の中の番号（fig. 1〜fig. 20）は、例えばワインやオリーブオイルを保存するための大きな樽、魚の塩漬けのための樽、小さな木製の樽など、それぞれの用途に応じた多様な形状とサイズが見られます。\r\r「Agriculture, Culture de la Vigne（ブドウ栽培）」の図\rブドウの栽培方法に関する説明が含まれています。図にはブドウの木の成長過程、剪定方法、支柱を使ったサポート技術などが描かれています。特にブドウの木の季節ごとの成長の様子や、適切な植え付け方法が示されており、ワイン生産に欠かせない技術の一端が理解できます。\rなど。\rこれらの図版や説明は、18世紀の農業や食べ物の生産過程に関する深い洞察を提供し、当時の生活や技術を垣間見ることができます。\r\r状態:写真のように、全ページ揃っており、書き込みや汚れは見受けられません。中古品であるため、完璧な状態を求める方はご遠慮ください。\r梱包については、防水も兼ねてプチプチを使用します。各本に経年劣化による汚れ、痛み、傷あります。。7-11 17〜18世紀ヨーロッパの文化〜科学革命と啓蒙思想〜単語。【visvimsup さま】伊勢神宮　建築写真集。【古本】カウボーイビバップ SUNRISE ART WORKS 設定資料集。【DISCONT不連続統一体　吉阪隆正+U研究室】アルキテクト 編。タルコフスキー ポラロイド Tarkovsky Polaroids。【ライカ】渡辺克巳 『新宿群盗伝(新版)1965-1974』 ed500。レンゾピアノ　ビルディング　ワークショップ TASCHEN 大型本。建築知識2022年度1〜12月号一式。英語版The Kitchen Studio Olafur Eli…。DEADEND / GHOST OF ROMANCE バンドスコア。「日本染織文様集 全3巻揃」1980年 新装版 講談社。希少本 !! ILLDOZER イルドーザー （GAS BOOK 06）。稀少：「納札と千社札 」限定700部/52番　日本　文化　歴史　関岡扇令。【新品未開封】 ベルセルク展 図録 x3。CHANEL シャネル ブック 初版本 激レア。クレモニーニ 画集 仏語 Leonardo Cremonini elements。直筆サイン入り 綾野剛×操上和美 肖像作品集『Portrait』特製ポストカード。永遠のソール・ライター 写真集。サガシリーズアートワークス 小林智美画集 ハーモニー 生命のふるさと